CẨM NANG PHÁP LÝ & QUY TRÌNH KINH DOANH DỪA TRỌC (DỪA GỌT VỎ) MỚI NHẤT

Dừa trọc gọt vỏ là sản phẩm cực kỳ được ưa chuộng trên thị trường F&B và xuất khẩu nhờ tính tiện lợi, thẩm mỹ cao và giúp tiết kiệm đến 2/3 diện tích lưu trữ cũng như giảm đáng kể chi phí vận chuyển.

Tuy nhiên, để giữ dừa luôn trắng đẹp, không bị thâm kim, các cơ sở thường phải xử lý phụ gia chống oxy hóa bề mặt. Việc này làm thay đổi hoàn toàn bản chất pháp lý của trái dừa dưới góc nhìn của cơ quan quản lý.

1. Bản chất pháp lý khi có xử lý phụ gia bề mặt quả dừa trọc

Căn cứ pháp lý: Khoản 4 và khoản 16 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010

• Sơ chế thô: Chỉ là các tác động vật lý đơn thuần như bóc vỏ, gọt bỏ vỏ nâu, tách gáo lấy nước dừa… mà không dùng hóa chất.

• Chế biến: Việc quét/nhúng các chất phụ gia làm trắng, làm bóng (như sáp carnauba, shellac…) là đưa chất ngoại lai vào nông sản để thay đổi thuộc tính cảm quan.

Việc xử lý phụ gia lên bề mặt quả dừa trọc nhằm tạo độ bóng và màu trắng đẹp mắt. Sản phẩm thu được được định danh là thực phẩm đã qua chế biến.

2. Khi nào bắt buộc phải làm thủ tục “Tự Công Bố Sản Phẩm”?

Nghĩa vụ tự công bố chất lượng sản phẩm được xác định dựa trên cách bạn bán hàng ra thị trường :

• Bán trong nước (đóng gói sẵn, màng co): BẮT BUỘC phải làm thủ tục Tự công bố sản phẩm. (Lưu ý: Bao bì màng co tiếp xúc trực tiếp với gáo dừa cũng phải được tự công bố đạt chuẩn vệ sinh ).

• Xuất khẩu: ĐƯỢC MIỄN thủ tục tự công bố tại Việt Nam.

• Bán lẻ sử dụng ngay tại chỗ (không đóng gói): Được miễn tự công bố.

Lưu ý: Dù được miễn công bố hay không, các chất phụ gia quét lên dừa bắt buộc phải nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế và dùng đúng liều lượng an toàn.

3. Quy trình 5 bước đưa dừa trọc ra thị trường

Bước 1: Kiểm tra tính hợp pháp của phụ gia

Chỉ sử dụng các hoạt chất làm trắng, bảo quản có tên trong danh mục được Bộ Y tế cấp phép. Tuyệt đối không dùng hóa chất công nghiệp không rõ nguồn gốc.

Bước 2: Kiểm nghiệm sản phẩm

Gửi mẫu dừa trọc hoàn thiện đến phòng lab đạt chuẩn ISO 17025 để kiểm nghiệm các chỉ tiêu an toàn (kim loại nặng, vi sinh vật, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật) và hàm lượng phụ gia thực tế xem có vượt ngưỡng cho phép hay không.

Bước 3: Làm thủ tục Tự công bố (Nếu bán nội địa)

• Soạn Bản tự công bố theo Mẫu số 01 (ban hành kèm Nghị định 15/2018/NĐ-CP).

• Đăng tải công khai hồ sơ lên website của công ty hoặc niêm yết tại trụ sở, đồng thời nộp 1 bản về Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn địa phương.

• Ngay sau khi nộp, doanh nghiệp được quyền sản xuất, kinh doanh và tự chịu trách nhiệm về an toàn sản phẩm.

Bước 4: Đáp ứng điều kiện cơ sở sản xuất, kinh doanh

• Nhà xưởng phải sạch sẽ, thiết kế một chiều (chia rõ khu bóc vỏ thô, khu gọt trọc, khu bể nhúng phụ gia, khu đóng gói màng co) để tránh nhiễm khuẩn chéo.

• Doanh nghiệp cần xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm do Sở NN&PTNT cấp. Nên áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 hoặc HACCP để dễ xuất khẩu.

Bước 5: Ghi nhãn hàng hóa và truy xuất nguồn gốc

• Trên nhãn dừa đóng gói bắt buộc phải ghi rõ các phụ gia đã dùng (tên chất + mã INS tương ứng).

• Lưu trữ đầy đủ hóa đơn mua phụ gia, sổ ghi chép ngày sản xuất và nguồn dừa nguyên liệu để phục vụ truy xuất nguồn gốc khi cơ quan chức năng hậu kiểm.

4. Quy định xuất khẩu dừa trọc ra quốc tế

• Mã HS và Thuế: Dừa tươi gọt vỏ thuộc nhóm 0801, thuế xuất khẩu ưu đãi là 0%.

  1. Đăng ký mã số: Vùng trồng dừa và cơ sở đóng gói phải được Cục Bảo vệ thực vật Việt Nam và Tổng cục Hải quan Trung Quốc (GACC) phê duyệt, cấp mã số quản lý.

  2. Kiểm dịch thực vật & Hun trùng: Trước khi xuất khẩu 2-3 ngày, phải đăng ký lấy mẫu kiểm dịch thực vật và tiến hành hun trùng container chứa dừa.

  3. Hồ sơ thông quan gồm: Tờ khai hải quan, Hóa đơn, Phiếu đóng gói, Vận đơn, Chứng nhận kiểm dịch thực vật, Chứng nhận hun trùng và Giấy chứng nhận xuất xứ để đối tác được hưởng ưu đãi thuế.